نیکاننیکان، تا این لحظه: 12 سال و 11 ماه و 23 روز سن داره

خاطرات نیکان از مردان نیک روزگار

سرگرمي وبلاگی..

1392/4/24 23:14
نویسنده : مامان مریم
805 بازدید
اشتراک گذاری

 اولی که اومدم تو نی نی وبلاگ  نیکان 1 دوست هم نداشت اما الان باعث افتخاره که دوستهای مهربانی چون نسترن جون مامان نیروانای عزیز دارم که من رو به نظرسنجی دعوت می کنند .ممنون نسترن جانماچ

1- اگه ماهی از سال بودم ؟ اردیبهشت

2-اگر روزی از هفته بودم؟ جمعه چون شوهرم تعطیله و میتونیم تنها صبحانه دورهمی را با هم بخوریم.

3-اگر عدد بودم؟ 19

4-اگر نوشیدنی بودم؟ آب

5-اگر ثواب بودم؟ کمک به نیازمندان و فقیران و تهیه جهیزیه دختران

6-اگر درخت بودم ؟ بید مجنون

7-اگر میوه بودم؟  انگور یاقوتی 

8-اگر گل بودم؟ مریم

9-اگر آب و هوا بودم؟ بهاری و بارونی

10-اگر رنگ بودم؟   صورتی وطلایی

11-اگر صدا بودم؟ صدای افتادن شبنم از برگ گلی

12-اگر پرنده بودم؟ فلامینگو

13-اگر فعل بودم؟  کمک کردن

14-اگر ساز بودم؟ تنبک

15-اگر عضوی از بدن بودم؟  قلب چون با دیدن عشقش به تاپ تاپ می افته.

16-اگر بخشی از طبیعت بودم؟ دریا

17-اگر یک حس بودم؟ حس پاک کودکی

       

برام سخته که بخوام از میان این همه دوست خوب 3 نفر رو دعوت کنم همتونو دوست دارم ولی  دوستانی که  همیشه بهم لطف دارن رو دعوت میکنم به این سرگرمی

                                              

                                          آرتین فرشته مامان و بابا

 

مرجان جون مامان آران جان    

 

سمانه جون مامان محمدرهام عزیز  

  

پسندها (0)
شما اولین مشوق باشید!

نظرات (6)

مسیحا
19 تیر 92 19:13
سلام ، با تب تابستون آپم
مرجان مامان اران
20 تیر 92 11:16
مرسی از دعوتت مهربونمممممممم
مامان محمدرهام جون
22 تیر 92 13:09
ممنون از دعوتت دوست گلم به زودی اجابت میکنم
مامان محمدرهام جون
23 تیر 92 19:29
یکی از جالب ترین و قدیمی ترین کیکها همین "کیک یک دو سه چهار" هستش. حالا چرا جالب؟ واسه اینکه رسپیش رو راحت میشه حفظ کرد و نیازی به مراجعه به دفتر شیرینی پزیتون ندارید. حالا باز چرا؟ چون مواد لازمش رو با "یک دو سه چهار " میتونید حفظ کنید. چطوری؟ کافیه دستتون رو مشت کنید و با من یکی یکی این اعداد رو نشون بدید! آماده اید؟ مشت کنید...شروع:


یکی کره... یعنی با انگشت عدد یک رو نشون میدید....حالا باز مشت کنید... دو تا شکر....باز مشت کنید...سه تا آرد...حالا باز دستتون رو مشت کنید و اینبار چهارتا انگشتتون رو باز کنید و بگید " چهار تا تخم مرغ"....جالبه نه؟ با اینکار دیگه مجبور نیستید که مواد رو حفظ کنید. حالا یه سوال پیش میاد... مگه کیک بیکینگ پودر نمیخواد؟ جواب: ما تو دنیا دو مدل آرد برای شیرینی پزی داریم. یکی آرد سفید ساده که بهش "پلین فلور" و یا "اُل پرپز فلور" میگن و دوم آرد " سلف ریزینگ" آرد اولی همینیه که ما توی ایران داریم. آرد دوم آردیه که خودش بیکینگ پودر و نمک توش داره و نیازی نیست که توش چیزی اضافه کنید. پس توی این رسپی منظور از آرد اون نوع آرد هست که خودش مواد پف کننده توش داره. پس این هم از این. حالا چی شد؟...یکی کره، دو تا شکر، سه تا آرد، چهار تا تخم مرغ....سوالی که هنوز واسه خیلی ها بی جواب مونده اینه که پس چرا توی همه رسپی ها یک لیوان شیر هم به این کیک اضافه میشه؟! سوال جالبیه ولی من جوابی واسه اش ندارم! پس با همین رسپی اصیل و قدیمی آمریکایی این کیک رو درست میکنیم.


یک نکته جالب دیگه که واسه خیلی ها میتونه خوشحال کننده باشه اینه که این کیک واسه درست کردن کیک تولد بیس بسیار مناسبیه! بله درست شنیدید "کیک تولد" های حرفه ای رو هم میتونید با همین کیک ساده و نه چندان حساس ولی خوشمزه درست کنید. این خبری بسیار مسرت بخش واسه اونهاییه که با درست کردن کیک اسفنجی مشکل دارن! کیک اسفنجی خیلی لطیف و خوشمزه است و از همه مهمتر شکلش رو خیلی خوب حفظ میکنه و خوب برش میخوره و میشه در انواع تزئینات برشی ازش استفاده کرد. ولی فوق العاده حساسه و اول از همه شما باید بلد باشید خوب سفیده رو از زرده جدا کنید چون مهمه که مقدار سفیده مون به اندازه کافی زیاد باشه که خوب زده بشه و زیاد پف کنه. بعدش هم موقع ترکیب مخلوط زرده با سفیده باید خیلی مواظب باشید که هم نزنید و خوب فولد کنید که باز باعث شه خوب پف کنه و از همه مهمتر اینکه کیفیت فرتون باید فوق العاده خوب باشه و با فرهای الکی نمیشه یه کیک عالی بدست آورد. اگه همه اینها درست انجام شه کیک اسفنجی بسیار خوشمزه است. ولی متاسفانه همه نمیتونن خوب از آب درش بیارن و اکثرا درست پف نمیکنه و خشک و بد مزه میشه. ولی اگه این کیک رو یاد بگیرید...اول اینکه مجبور نیستید زرده و سفیده رو جدا بزنید. بعدش هم با چهار تخم مرغ میتونید یک کیک بسیار بسیار بزرگ درست کنید که قومی رو سیر میکنه و یه کیک تولد خیلی گنده بهتون میده و میتونید حتی کیک سه لایه یا چهار لایه درست کنید...و مهم تر از همه اینکه اصلا کیک حساسی نیست. پس کسانی که دوست دارند کیک تولد درست کنند ولی زیاد وارد نیستند خوشحال باشن که این کیک بیخودی به "یکی از بهترین کیکهای قدیمی" معروف نشده. و بیخودی اینهمه سال نسل به نسل از مادر به دختر منتقل نشده و حتما دلیلی پشتش بوده.


کره 1 لیوان

شیر 1 لیوان

وانیل 1 ق چ

شکر 2 لیوان

آرد 3 لیوان

بیکینگ پودر 3 ق چ

نمک 3 پنس

تخم مرغ 4 عدد




فر رو روی درجه 180 سانتیگراد 350 فارنهایت قرار بدید

کره و شکر و وانیل رو خوب بزنید تا رنگش همینطور که میبینید سفید بشه. یه نکته جالب اینکه این کیک دو لیوان شکر لازم داره. فکر میکنم تقریبا همه تون با خودتون میگید: "واااااااااای 2 لیوان شکر؟ چه خبره مگه؟" راستش این کیک زیاد شیرین نمیشه. البته شما میتونید کمش کنید ولی من کمش نکردم چون اعتقاد دارم که رسپی که اینهمه سال عمر داره نمیتونه اشتباه باشه. و خیلی جالبه بدونید که جماعتی که خوردنش همه متفق القول گفتند : " شیرینیش خیلی مناسبه و دل رو نمیزنه"!!!! ولی دیگه تصمیمش با خودتونه. من که میگم اگه واسه تولد درستش میکنید بیخودی با کم کردن شکرش با آبروی خودتون بازی نکنید.... و یک نکته شدیدا مهم که من صد بار گفتم...." هرگز یک رسپی رو روی مهموناتون امتحان نکنید. روی شوهر چرا!"

بعد که کاملا پف کرد و رنگش روشن شد دونه دونه تخم مرغ ها رو اضافه کرده و خوب بزنید. توی این عکس من این چهارمین تخم مرغیه که اضافه کردم و به همین دلیل مخلوطم زرد رنگ شده چون تخم مرغها نارنجی بودند. پس مخلوط کره و شکرم باز هم رنگش از این روشنتر بوده. مهمه که خوب هم بزنید توی کیفیت کیک خیلی تاثیر میذاره




آرد و بیکینگ پودر و نمک رو ویسک کنید. و یا الک کنید.

سوال: 3 پنس نمک یعنی چقدر؟ جواب: اگه شما انگشت شست و اشاره رو توی نمک فرو کنید و بعد دو انگشت رو به هم بچسبونید... هرچی نمک بین دو انگشتتون بمونه یعنی یک پنس. ولی اگه با این شیوه راحت نیستید میتونید با نمکدون سه بار روی آرد بپاشید. فقط سه بار و نه بیشتر. سوراخهای نمکدون هم زیاد بزرگ نباشه.

حالا یک سوم آرد رو توی مخلوط ریخته و هم بزنید




بعد نصف شیر رو بریزید و هم بزنید...بعد نصفی از آرد باقی مونده...بعد بقیه شیر...بعد هرچی آرد مونده...پس به ترتیب مواد رو اینطوری مخلوط میکنیم. زیاد هم هم نزنید. برای هر مرحله پنج ثانیه کافیه.




باید همون موقع که فر رو روشن کردید به اندازه کف قالب کاغذ روغنی ببرید و کف قالب رو کاغذ انداخته و بعد کف و دیواره رو چرب کنید. مواد رو توی قالب ریخته و قالب رو سه بار بالا آورده و به سطح بکوبید تا هوای اضافی خارج شه.

حالا بذارید بپزه تا زمانی که کارد رو که توی کیک فرو میکنید تمیز بیرون بیاد. برای من دقیقا یک ساعت شد ولی فر تا فر فرق میکنه. از بعد از نیم ساعت دیگه مرتب چکش کنید که یه وقت زیادی تو فر نمونه و خشک نشه. توجه داشته باشید که کیک باید نرم و لطیف بشه و اگه زیاد توی فر بمونه خشک میشه و دیگه اون کیفیت عالیش رو نخواهد داشت.

از فر خارج کرده و اجازه بدید سرد شه. ممکنه چند میل پفش بخوابه. ولی فقط چند میل. یعنی زیاد محسوس نیست نگران نباشید.




این رسپی مخلوط کیک زیادی به شما میده. پس حالا با توجه به اینکه تصمیم دارید چه شکلی کیک تون رو درست کنید میتونید توی قالب بریزید. من توی دو تا قالب 25 سانتی ریختمش و هر کدوم 5 سانت پف کرد. پس در کل یک کیک با قطر 25 و ارتفاع 10 سانت بدست آوردم! بزرگه نه؟ خیلی خوب پف میکنه. البته شما میتونید توی سه تا قالب بریزید و کیک سه لایه داشته باشید و یا همون دو لایه کیک رو نصف کنید و چهار لایه کیک داشته باشید. دیگه دست خودتونه. ولی من اصلا توصیه نمیکنم که یک باره توی یک قالب بریزید چون خیلی پف میکنه و ارتفاعش به 10 تا 13 سانت میرسه و ممکنه وسطش کمی خمیری بشه. البته اگه قطرش بزرگ باشه خوبه مثلا من توی قالب 50 سانتی هم درست کردم که البته قالب نبود و ماهیتابه مجلسی مامانم بود که البته دو تا 50 سانتی توش درست میکردم و به شکل گربه تزئین میکردم که قومی رو سیر میکنه! اگه شیوه تزئین با خامه رو بلد باشید دیگه هر شکل و فرمی که اراده کنید میتونید خلق کنید!



خوب این هم از کیک یک دو سه چهارمون. گزینه مناسبی برای کیکهای تولده. کافیه لایه لایه پرش کنید و بعد هم تزئین


مهربانم از اینکه وقت گذاشتید و از تجربیاتت آشپزیتون برام گفتید یه دنیا ممنوووووووووووون.نمیدونم با چه زبانی باید تشکرکنم حتما درست میکنم و بهتون خبر میدم .
مامان محمدرهام جون
23 تیر 92 19:31
من سس شکلات رو اینطوری درست میکنم.عالی میشههههههههههههه .

شکلات.........................150گرم

خامه..............................100گرم

به روش بن ماری ذوبشون کنید وهم بزنید تا کمی کشدار وغلیظ شه وسپس نوش جان وگوارای وجودتان(نسوزیدا،صبر کنید یه کم خنک شه وبعد برای تزیین استفاده کنید)

نکته:

ظرفی که توش گانگاش یا سس شکلاتی تهیه میکنید بهتره لعابی باشه.
اگه میخواید سستون سفت باشه وحالت روکش شکلاتی داشته باشه باید درصد شکلاتتون رو ببرید بالاتر.


اینم دستور کیمون که قول داده بودم فقط من اون روز توی قالبی که شکل خرسه پخته بودم


سلام ممنوووووووووووون خیلی لطف کردید.
مریم
25 مرداد 92 1:37
مامان نیکان جون با اجازه تون نیکان عزیزو لینک کردم


ممنون منم با افتخار لینکتون کردم